Atenţie la ei!

Carbohidraţii sunt principala sursă de energie a organismului;

Excesul se depune ca grăsime;

De evitat carbohidraţii cu indice glcemic mare (cu cât IG este mai mare, cu atât glucoza creşte, iar pancreasul produce mai multă insulină).

NECESAR:

0.5 – 2 g pe kg corp – slăbire

2 - 6 g pe kg corp – creştere masă musculară

20% - 50% din total kcal/zi

TIPURI:

Carbohidraţi simpli:

• Monozaharidele = cei mai simpli carbohidraţi = zaharuri(glucoza, fructoza, galactoza)
• Dizaharidele = combinaţii de 2 monozaharide(zaharoza, lactoza, maltoza)
• Se absorb rapid
• Sunt utili după un efort intens
• Tipuri:

a)      Glucoza – provine din carbohidraţi complecşi, aminoacizi, glicogen; este toxică dacă nivelul ei din sânge este prea mare; este reglată cu ajutorul unor sisteme hormonale complexe

b)      Fructoza – este zahărul din miere şi fructe

c)      Galactoza – zahărul ce se găseşte în lapte

d)     Zaharoza – este formată din fructoză şi glucoză, se găseşte în sfecla de zahăr, miere, sirop de arţar

e)      Lactoza – zahărul din lapte

f)       Maltoza – în curmale, seminţe încolţite, bere

Carbohidraţi complecşi:

• Polizaharidele = au în structura mai mult de 10 carbohidraţi simpli
• Ar fi de preferat să fie cea mai mare parte a carbohidraţilor din alimentaţie
• Se digeră lent si asigură energie pentru o perioadă mai lungă
• Tipuri:

a)      Amidon – forma sub care plantele stochează carbohidraţi; se găseşte în cartofi, orez, paste, porumb, grâu

b)      Glicogen – este sintetizat pentru a asigura depozitele de glucide

c)      Fibrele – se găsesc în plante, NU sunt digerate, dar au rol în digestie – oferă saţietate şi astfel se evită excesul alimentar, reduc colesterolul , previn constipaţia şi chiar obezitatea; de preferat să mâncăm 20-35 g fibre/zi